Como fazer um relatório de catering
Na indústria de catering, a análise de dados é a chave para melhorar a eficiência operacional. Um relatório de catering claro pode ajudar os gerentes a entender as condições dos negócios, otimizar os custos e formular estratégias de marketing. Este artigo estruturará o método de fazer relatórios de catering e combiná -los com tópicos populares e conteúdo quente em toda a rede nos últimos 10 dias para fornecer referência prática.
1. Módulo de dados central de relatórios de catering
Os relatórios de catering geralmente contêm os seguintes módulos de dados principais, que podem ser apresentados no formulário da tabela:
| Módulo de dados | Descrição do indicador | Fonte de dados |
|---|---|---|
| Rotatividade | Renda diária/mensal total | Sistema de caixa |
| Análise de custos | A proporção de comida, trabalho, aluguel, etc. | Registros de compras/sistemas financeiros |
| Vendas de pratos | Os 10 melhores pratos mais vendidos/desconfortáveis | Sistema de pedidos |
| Análise do cliente | Preço do cliente da unidade, taxa de rotatividade, taxa de recompra | Sistema de associação/CRM |
2. Análise relevante de tópicos quentes recentes
De acordo com o monitoramento de popularidade de toda a rede, os três tópicos mais preocupados no setor de catering foram relacionados à produção de produção nos últimos 10 dias:
1."Prepare a segurança alimentar"(Índice de pesquisa a quente: ★★★★★ ☆)
Precisa adicionar ao relatórioRegistros de rastreabilidade de alimentoseDados de avaliação do fornecedor, é recomendável adicionar novos formulários:
| Nome do fornecedor | Taxa de aprovação de alimentos | Número de reclamações |
|---|---|---|
| Xx fresco | 98,7% | 2 |
2."Downgrade de consumo de carreira"(Índice de pesquisa a quente: ★★★★★★)
Precisa se concentrar emCompartilhamento de vendas de pacoteseTendências do consumo per capita, recomenda -se adicionar dados do gráfico de linha ao relatório:
| mês | Consumo per capita | Taxa de embalagem |
|---|---|---|
| Poderia | ￥ 68 | 42% |
| Junho | ￥ 62 | 57% |
3.“Sistema de pedidos de IA”(Índice de pesquisa a quente: ★★★ ☆☆)
Novas adições estão disponíveisEficiência do uso de dispositivos inteligentesMódulos de análise, por exemplo:
| Tipo de equipamento | Tempos médios de uso diário | Taxa de falha |
|---|---|---|
| Máquina de pedidos de autoatendimento | 83 vezes | 1,2% |
3. Etapas práticas para a produção de relatórios
Etapa 1 Aquisição de dados
• O sistema de caixa exporta os dados originais do formato CSV
• Registro manual de dados suplementares (como contagem de fluxo de passageiros)
• Dados da plataforma de terceiros (plataforma de viagem, site de revisão)
Etapa 2 Limpeza de dados
• Remova pedidos duplicados/inválidos (como pedidos de teste)
• Unidade unificada de medição (como converter "quilograma" em "quilograma")
• Processamento de valor externo (como flutuações de vendas que excedem 500% precisam ser revisados)
Etapa 3 renderização visual
As seguintes combinações de ferramentas são recomendadas:
•Relatório Básico: Tabela de pivô do Excel
•Placa dinâmica: Power Bi/Tableau
•Visualização móvel: DingTalk/Enterprise WeChat Plugin
4. Exemplos de modelo de relatório típicos
Exemplo diário:
| XX Restaurant Management Daily (2023-06-15) | |||
|---|---|---|---|
| Rotatividade total | 12.850 | Taxa de conclusão do alvo | 89% |
| Taxa de custo | 38,7% | Taxa de rotatividade | 2,8 vezes |
| Pratos top3 | 1. Carne de porco refogada (42 partes) 2. Peixe cozido no vapor (35 partes) 3. Vegetais (28 partes) |
5. Referências às mais recentes tendências da indústria
Com base em tópicos quentes recentes, é recomendável adicionar dois módulos inovadores ao relatório:
1.Rastreamento de emissão de carbono(Responda à política de "carbono duplo")
2.Efeito de tráfego de vídeo curto(Contém dados de serviço de vida dupla)
Ao combinar a apresentação de dados estruturados e os pontos quentes, os relatórios de catering podem não apenas refletir a situação dos negócios atuais, mas também se tornar um forte apoio à tomada de decisões estratégicas. Recomenda-se gerar relatórios básicos toda semana, realizar análises detalhadas todos os meses e ajustar estratégias de negócios em tempo hábil.
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